Comme tous les ans, le dernier lundi de mai sera férié aux Etats-Unis, en hommage à toutes les victimes de guerre. Profitant de ce congé du « Memorial Day », les Américains se préparent à un week-end de trois jours propice, en cette saison, aux grillades en plein air…

Et il semble qu’ils se soient réconciliés avec la viande de porc pour l’occasion ! Vendredi dernier, 299.000 cochons ont été menés à l’abattoir, soit autant que l’an dernier.

Les craintes sur la transmission du virus H1N1 par l’ingestion de viande de porc, n’est qu’un vilain souvenir outre-Atlantique. Et les détaillants ont remis à l’honneur les « ribs », les travers de porc et autres « chops » ou côtelettes, sur leurs dépliants publicitaires…

Pour assurer ce pic saisonnier de consommation, les usines de découpe ont acheté à tour de bras les carcasses, d’où la remontée en flèche des cours. En une semaine, les 100 livres de porc ont regagné 7 dollars au comptant, à 61 dollars 85. De quoi redonner du baume au cœur des éleveurs, très éprouvés par la dégringolade des cours, la surcapacité conjuguée à l’alerte grippale leur avait fait perdre 20% depuis janvier !

En revanche, les transformateurs, eux, en sont pour leurs frais, ils ont acheté plus cher le porc depuis le début du mois de mai, sans pouvoir répercuter ce coût supplémentaire dans leur tarif. Leur marge est négative : moins 9 dollars par animal ! Ce qui laisse penser que les usines de découpe vont stopper net les achats, après avoir suffisamment fourni les supermarchés pour les barbecues du « Memorial Day »…

Les investisseurs semblent avoir anticipé dès vendredi dernier ce ralentissement prochain de la demande… puisque les contrats à terme de juin et juillet ont été boudés pour le porc, à Chicago. Le contrat juin a perdu 450 cents, loin de l’euphorie passagère des prix au comptant.

 

Claire Fages